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食べるラー油に次ぐXO醤のレシピ~麺編の予告

今回は、あのすっとこどっこいの香港土産、「XO醤」

を、無駄なく使いきるために、利用法など調べてみました


そもそもなんで、「XO醤」と言うんだろう・・・。




「XO醤」という名は、ブランデーの最高級を意味する

エクストラオールドから名付けられたそうです。

実際に古く熟成させる工程はなく、あくまでも高級感を持つ修飾語だそうです。


中国語の「醤(ジャン)」はペースト状の調味料のことで、

中華料理にはさまざまな醤が使われますが、中でもXO醤は、最高の調味料!

なんだそうです。

高級レストランの中には自慢の自家製XO醤を瓶詰めにし販売。

お店によって材料・作り方には大きく差があり、

それぞれそのレシピは企業秘密


人気の高さに目をつけた、香港や台湾の調味料メーカーが製造販売を始め、

中国本土でも製造がはじまりまり、日本にも広まったみたいです。

ただし!

一般的に購入できるXO醤は、一般家庭でも気軽に購入出来るように

材料費が抑えられ、食材の質や比率が異なるため、

本場香港の高級品と比べると味は・・・だって。


とはいっても、

そんな高級品はなかなか、手に入らないですよね

利用法は、

 *普通の炒め料理

 *冷奴や、冷菜などの和え物に

 *麺類のスープなどに少し加える

などなど。



ついでにこちらもことさちのおすすめです☆覗いてみてね♪






最近、食べるラー油がブームでしたが、

同じように使えると思います。

ことさちも先日、温かいそうめんのスープに利用してみたら、

とっても美味しくできました

すっとこどっこいにも大好評だったので、

次回レシピ載せます。

(今日は時間がないので・・・)

では、パートに行ってきます


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